CREMA DE CALABAZA CON MANZANA {ROASTED APPLE & SQUASH SOUP}

20 feb. 2017 8 comentarios en esta entrada

Con esta receta estreno el libro de Jamie´s Christmas. Un libro con unas recetas muy interesantes, como esta que hice hace unas semanas y que posteo hoy. A la calabaza hay que darle un poco de caña, eso está claro, y qué mejor que añadiendo a la crema unas manzanas asadas y algo mas. Otra receta apta para vegetarianos, por cierto deliciosa.
  1. With this recipe I´m going to use Jamie´s Christmas cookbook for the first time. A book with a lot of interesting recipes like the one I made a few weeks ago which I´m posting today. Pumpkin or squash need a bit of strength in flavour, that´s for sure and it was something to add roasted apples to this cream soup really. Another recipe suitable for vegetarians.
Para que quede clara una cosa, la calabaza es un tipo de squash, que es lo que usa Jamie para esta receta. Digamos que ambas pertenecen a la misma familia. En Inglaterra he comido siempre mucha squash y es deliciosa, casi siempre asada se toma como acompañamiento, en pastas, en cremas, en ensaladas, es buenísima. Aquí yo no la veo pero se puede usar la calabaza perfectamente. Tengo un espectador de primera línea, ¿os dais cuenta lo valiente que está?, no me perdía de vista y la verdad que nunca hubiera dicho que un petirrojo era tan mirón.
  1. Well, to keep it simple, pumpkin is one type of squash, which is what Jamie uses in this recipe really, but I don´t find squash where I live. So, to make it clearer, both belong to the same family. I´ve eaten a lot of squash in England and it´s really good. Normally they roast it and add it to salads, pastas, cream soups or just as a side dish and it´s gorgeous. I have front line audience. Have you realised how brave he is?, he was keeping an eye on me all the time, I didn´t know robins were so curious really.

CREMA DE CALABAZA CON MANZANAS ASADAS Y MAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1kilo 200 gr de calabaza pelada y cortada
3 manzanas, en el libro recomienda Cox, pero aquí no hay de ese tipo así que he usado Chantecler.
1 cebolla grande, yo he usado una roja
1 o 2 chiles
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 ramitas de romero
4 cucharadas de pipas de calabaza
1 litro de caldo de pollo
Una cucharada de nata para cada plato, opcional

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º C. Pelar y cortar la calabaza en cuadrados. Colocarla en una bandeja para hornear.
2. Pelar y cortar las manzanas, retirar también las semillas y los corazones. Partir a lo largo, quitar las semillas y añadir los chiles. Añadir también los dientes de ajo pelados.
3. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y terminar con las hierbas. Hornear todo durante 45 o 50 minutos o hasta que todo esté tierno.
4. Echar sal a las pipas de calabaza y hornearlas también durante 10 minutos. Reservar.
5. Echar todas las verduras y las hierbas en un vaso batidora añadiendo el caldo de pollo poco a poco. Que cada uno añada el caldo que quiera para la consistencia deseada.
6. Servir la crema en recipientes o platos añadiendo una cucharada de crema y encima unas pipas de calabaza.

ROASTED APPLE & SQUASH SOUP
INGREDIENTS SERVES 6
1 Buttered squash 1.2kg
3 Cox´s or Braeburn eating apples, I´ve used Chantecler, I couldn´t find those where I live
1 large onion
2 fresh red chillies
4 cloves of garlic
olive oil
Some sprigs of rosemary
4tbsp pumpkin seeds
1litre of vegetable or chicken stock
150ml single cream, I´ve used a dollop on each bowl

METHOD
1. Preheat the oven to 180ºC. Wash the squash, then cut it in chunks and put them into your largest roasting tray.
2. Peel and quarter the apples, removing the cores. Halve, deseed and add the chillies and the garlic cloves, peeled.
3. Drizzle with 2 tablespoons of olive oil, add salt, the herbs. Toss well  and roast for around 45 or 50 minutes or until it´s all cooked through. Delicious.
4. Toss the pumpkin seeds with salt, and a little oil. Spread of a baking tray and roast for 10 minutes. Put aside.
5. Put all the veggies into a blender and blitz adding the stock little by little, adjusting the consistency with a little more stock, to your liking.
6. Divide the soup between bowls and add a dollop of cream for a finish. Sprinkle over the toasted seeds.

¡LISTO! / DONE!









8 comentarios

  1. Hola María Luisa, cuanto me gusta la calabaza y que bien te ha quedado esta crema, este plato para mi comida seria ideal, te quedo maravilloso, yo dejaría el plato reluciente, en casa la hago con cierta frecuencia la más básica y no dejaré de probar esta me ha encantado....Bess

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  2. Alucinante lo nuestro! tenemos publicada la misma sopa :-D genial! jajajaja! un besazo

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  3. Uummmmmmmmmmm como tenia que estar esa crema de calabaza ,las fotos no dejan de decirme comeme, nunca he comido una crema que se haga asada tengo que ponerle remedio no has dejado de tentarme con las fotos te ha quedado de relujo.
    Por cierto me encanta la foto del pajarito .
    Bicos mil y feliz semana wapisimaa.

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  4. ¿Con manzana? Waw!! Tiene que estar deliciosa!! En casa a mí me encanta la calabaza y a él le gusta la manzana, así que pienso que esta receta nos va a gustar bastante a los dos. La manzana le aportará otro sabor y aroma a la crema de calabaza. Estoy deseando de probarla. Un beso guapa!!

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  5. María Luisa, pues buen estreno que le has dado al libro. Me suelo hacer de vez en cuando crema calabaza, de hecho tengo una calabaza en la cocina esperando. La idea de añadirle manzanas me ha seducido bastante, aunque la frase suene ha tópico está claro que lo probaré en casa.

    Qué lindo espectador tuviste!!

    Abrazos

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  6. Que colorido mas bonito tiene!!besos

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  7. ME encanta la calabaza aunque la uso casi siempre en repostería. Es cierto que su sabor es sutil y para preparaciones saladas necesita un buen empujón y acompañarla de ingredientes y especias que la realcen.

    Seguro que fue muy divertido hacer las fotos con ese espectador tan inesperado

    ¡Besos mil!

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  8. me parece estupenda la receta, una manera distinta de prepararla, la probaremos.
    besos crisylaura

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