CREMA DE CHAMPIÑONES Y HONGOS {CREAM OF MUSHROOM SOUP}

30 ene. 2017 7 comentarios en esta entrada

El día que hice esta receta hacía un frío que pela, había empezado la semana con un bajón generalizado de las temperaturas y nevadas por el norte. ¿Lo mejor cuando hace frío y jarrea?, pues una sopa o una crema. Yo soy muy fan de los platos de cuchara, así que os dejo esta que no falla. Se puede usar champiñones de cualquier tipo y hongos también de cualquier tipo, secos o no. Yo he usado unos que tenía embotados.
  1. When I made this recipe it was freezing cold, the week started when the temperatures in my country begun to fall drastically. Best food when it´s cold?, obviously for me a cream soup, I´m a cream soup´s freak and the one I´m posting today is really good. You can use any mushroom of your choice and any funghi of your choice, I´ve used tinned ones today.
CREMA DE CHAMPIÑONES Y HONGOS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 bote de hongos de 80 gramos o 80 gramos de hongos.
500 gramos de champiñones
50 gramos de mantequilla
Un chorrito de aceite de oliva
2 zanahorias, peladas
1 cebolla, cortada en trocitos pequeños
2 puerros, limpios y cortados
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 1/2 litro de caldo de verduras
Para decorar unos champis fileteados y unos tostones de pan frito
Sal y pimienta para sazonar
Unos trocitos de pan para los tostones

PROCEDIMIENTO
1. Lavar los puerros a conciencia y picarlos, picar la cebolla en trocitos pequeños y los dos dientes de ajo
2. Poner en una cazuela el aceite de oliva con la mantequilla y pochar las verduras. Cuando están blanditas, se añaden los champiñones cortados y los hongos. Reservar un champiñon para decorar después la crema. Se remueve un poco y se añade el caldo.
3. Yo he usado un caldo de verduras que tenía congelado. Se puede usar uno de los de tetrabrik o si no, agua con pastilla.
3. Cocinar todo durante 45 minutos. Cuando ha pasado el tiempo, se cuela el caldo, se trituran todas las verduras con los champiñones y los hongos. Reservar el caldo por si acaso necesitamos añadirlo después.
4. Se fríe el champiñon fileteado que teníamos reservado y se hacen unos tostones para acompañar a la crema.

CREAM OF MUSHROOM SOUP
INGREDIENTS - SERVES 6
1 tin of funghi of 80 grams approximately
500gr of mushrooms
50gr unsalted butter
4tbsp olive oil
2 carrots, peeled and finely cut
1 onion, finely cut
2 leeks, thoroughly cleaned and finely cut
2 cloves of garlic, peeled and chopped
1 1/2 litre vegetable stock. I´ve used one I had frozen. You can use any kind.
Salt and pepper to season
Bread to make croutons and a mushroom, peeled and sliced, to garnish.

METHOD
1. Clean the leeks thoroughly, and when I say it I mean it and finely cut them. Cut the onion and the garlic cloves as well.
2. Heat the oil and the butter in a pot and stir in the prepared vegetables, except the funghi and mushrooms. Cover and cook the veggies gently for about 15 minutes or until they are tender. Add the mushrooms, cut and also the funghi. Leave one mushroom to slice so we will use it to garnish after. Combine well all the ingredients and add the broth. Use any kind of broth or stock you have. I´ve used one I had frozen.
3. Cook everything for 45 minutes. Transfer all the vegetables to a blender and whiz to a purée, reserve the broth just in case you need to add it later. Taste to check the seasoning.
4. Fry the left mushroom in a frying pan to use it as a garnish. Make the croutons as well.

¡LISTO! / DONE!




7 comentarios

  1. Que ricura de crema has preparado, te cuento una cosa y que no nos oiga nadie, una vez hice crema de champiñones y me quedo así oscurita y pensé que se me había estropeado y acabó en el cubo de la basura jajaja, por dios menuda metedura de pata, luego me pasé unos días viendo cremas de champiñones y al ver que eran como la mía casi me da algo, la ignorancia es lo que tiene jeje, la tuya es maravillosa reina...Bess

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  2. Con este frío todos nos vamos animando a hacer cremas, hoy he publicado una crema de lombarda, y me ha sorprendido mucho su sabor, la tuya de champiñones también tiene que estar buenísima.
    besos,

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  3. Ando yo detrás desde hace siglos de sacarle foto a la crema de champis y no le pillo nunca el día. Como soy de culo veo, o dicho más fino, de las que se inspira viendo lo que zampan mis amigas, pues me lo voy a tomar en serio y le haré un homenaje a tus mushrooms que tienen una pinta fantástica.

    Un besazo

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  4. Estoy desde ayer para dejarte un comentario, que diligentemente vine a disfrutar de tu crema a primera hora pero las obligaciones laborales me impidieron que te dejara un comentario cada vez que lo intenté.

    Me encantan las cremas. La de champiñones es uno de la que más, porque me encanta el sabor y la textura tan deliciosa que queda. Para los días de frío no se me ocurre mejor alternativa.

    ¡Besos mil!

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  5. Yo también soy muy de plato de cuchara, desde que era niña ;D Y con lo que me gustan los hongos y los champiñones... Me encanta la receta, tomo nota, ya te contaré cuando la haga. Un beso guapa!!

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  6. Tomo nota de la receta me fascina las sopas y cremas.
    Saludos
    Olguis.

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