GRATIN DE POLLO {CHICKEN GRATIN}

1 feb. 2016 12 comentarios en esta entrada

Volvemos a las recetas que me gustan, esas para disfrutar en familia en invierno, da igual para la comida o para la cena. Aquí ya han bajado algo las temperaturras porque hasta ahora, seguíamos en verano. Esta receta se monta en 20 minutos y luego en el horno a 180º durante 45 minutos.
  1. We´re back to these recipes I´m so fond of, the ones to enjoy with the family in winter, comforting and warming, perfect when the nights are long and chilly. Thank God, here we´re finally having some cold, because until the first days of Jan. it looked as if we were still in summer. Hands on time to assemble all the ingredients in the pan for 20min and then in the oven at 180º for 45 minutes more.
Esta receta se puede congelar, justo antes de meterla en el horno. Se enfría bien, se tapa bien, se congela y se conservara en el congelador hasta un mes. Para poder comerla, se descongela en el frigorífico durante toda la noche, se precalienta el horno a 160º con ventilador o a 180º en el horno normal (arriba y abajo) durante 45 minutos.
  1. You can freeze this recipe ahead. Complete recipe. Cool completely, then cover and freeze for un to 1 month. To serve, defrost overnight in the fridge. Uncover and reheat in an oven preheated to 180ºC (160ºC fan) for about 45 min or until piping hot.
GRATIN DE POLLO
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
75 gramos de mantequilla
1 cebolla, finamente cortada en juliana
2 medias pechugas de pollo, yo las corto tamaño bocado
150 gramos de guisantes congelados
50 gramos de harina de trigo
500 ml de leche entera
Unas ramitas de tomillo, utilizaremos solo las hojas
1 cucharada colmada de mostaza de grano
2 o 3 patatas o las que hagan falta para cubrir la fuente o sartén
Sal y pimienta al gusto para sazonar bien

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 160º si ponemos de aire. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla. (Yo he usado una de esas sartenes de hierro que le puedes quitar el mango y entran en el horno, así solo he ensuciado una sartén para todo). Añadir el pollo y cocinarlo todo junto hasta que la cebolla se ablande. Añadir los guisantes, mezclar todo bien y dejarlo en un colador para que escurra el liquido que se forma.
2. Reservar 1 cucharadita de la mantequilla y añadir el resto de nuevo a la sartén, derretirla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 30 segundos para tostarla. Gradualmente fuera del fuego ir añadiendo la leche poco a poco hasta que obtengamos una masa suave (iremos haciendo ahora una bechamel). Colocamos la sartén de nuevo al fuego y vamos añadiendo más leche y removiendo constantemente hasta que terminemos.
3. Añadimos las hojas de tomillo, la mostaza y sazonamos sin miedo. Si vamos a usar esta sartén echamos la mezcla de pollo y cebolla que teníamos escurriendo, si no, echamos la bechamel en una fuente de horno e incorporamos el pollo con las verduras.
4. Pelamos y cortamos las patatas en lonchas no muy gorditas. Las colocamos con un poco de estética, en una capa única montando unas con otras un poquito. Derretimos la mantequilla que habíamos reservado y la untamos sobre las patatas con un pincelito. Se sazona con más sal y más pimienta y se mete en el horno durante 45 minutos o hasta que las patatas empiezan a dorarse y los bordes empiezan a hervir. Se puede servir solo o con una cazuelita de verduras al vapor.

CHICKEN GRATIN
INGREDIENTS - SERVES 2
75g butter
1 onion, finely sliced
1 whole chicken breast, cut into bite-size pieces
150g frozen peas
50g plain flour
500ml milk
3 thyme sprigs, leaves picked
1 tbsp wholegrain mustard
2 or 3 medium floury potatoes
Salt and pepper to season.
METHOD
1. Preheat the oven to 180ºC or 160ºC fan. Melt 25g of the butter in a large pan and gently fry the onion. (I´ve used one of those skillets iron cast made that can be introduced in the oven). Add the chicken and cook for 10min until onion is softened. Stir in the peas, and then empty mixture into a sieve set over a bowl to drain excess moisture.
2. Set aside 1tsp of the remaining butter, and then add the rest to the empty pan and melt over medium heat. Add the flour and cook stirring for 30sec. Take pan off heat and gradually mix in the milk until smooth, (we´re going to make a bechamel sauce now). Return pan to heat and cook, stirring constantly, until sauce is thickened and smooth.
3. Add the thyme leaves, mustard and plenty of seasoning. Pour into a large ovenproof serving dish and stir in the drained chicken mixture.
4. Cut the potatoes (unpeeled) into not very thick round slices. Arrange slices over the chicken mixture in a single layer, overlapping slightly. Melt the remaining teaspoon of butter, then brush lightly over the potatoes. Season again. Cook in the oven for 45min or until the potatoes are lightly golden and tender. You can eat this recipe by itself but it´s also great with steamed greens, if you like.

¡LISTO!/DONE!

12 comentarios

  1. Mi querida amiga, valla plato mas gusroso, y rico, bien merece la pena hacerlo pòr que la pinta es maravillosa. La ultima foto de las pataticas me ha enamorado, como todo cuanto haces. Mil besicos preciosa te quiero de verdad

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  2. Que rico, María Luisa, esto se lo tengo que hacer lagún día a mis hijos, les tiene que encantar. , A ver cuando nos tomamos un café
    Besos

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  3. me ha encantado la receta, me la apunto que la veo superapetecible.
    besos crisylaura.

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  4. Que bien te ha quedado este gratin guapa!! se ve maravilloso, y con esa capita de patatas encima me encanta,estaria divino y nada más verlo pensé, tarta de manzana jaja, que fotos tan bonitas, yo me pongo al lio y se me olvida sacar fotos a los ingredientes y que bonito queda, eres una artista...Bess

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  5. Me encanta! Esta me la llevo que seguro que en mi casa triunfa. Gracias por la receta :*

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  6. Que rico se ve :) me ha gustado la receta y que lleve las patatitas por encima... en una sorpresa encontrarse después con el pollo y esos guisantitos. Me parece muy rico. Un beso y que pases un buen día.

    recetas de una gatita enamorada

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  7. Me ha intrigado esta receta y no voy a dejar de probarla. Me la copio ;)

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  8. Ves! este tipo de recetas a mi no se me ocurren y me viene genial si se puede congelar, tiene una pinta deliciosa y en casa segurísimo que nos gustaría, facilitarme la comida cuando tengo esos días tan complicados me viene de perlas, gracias guapa

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  9. Estaba pensando que solo por esa capa de patatas tan vistosa ya merece la pena la receta, pero es que además con lo que me gusta la bechamel creo que disfrutaría muchísimo con una ración de tu gratín

    Abrazos!!

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  10. Ummmmmmmmmmmm patatas y pollo me encantaaaaa , donde dices que vaya para dar cuenta de un platito de este segurisimo que delicioso gratin , te ha quedado de relujo.
    Me voy pipitando a cenar que me llegan las babas hasta las rodillas que lo sepas jajaja.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaa.

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  11. Que bueno Mª Luisa, a mi también me gustan las recetas tradicionales, aquellas que en casa no las miran como si fuera un bicho raro, tengo garantizado que todos se las van a comer sin rechistar, ¿para cuando vienes?, encantada de desayunar, avísame cuando puedas, besos
    Sofía

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