ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR {WARM CAULIFLOWER SALAD}

29 feb. 2016 13 comentarios en esta entrada

¡Qué contenta estoy de que haya ganado Leonardo di Caprio su Oscar!. ¡Ya era hora!.
El querer meter esta frase en la receta que tenía escrita de ayer, me ha supuesto un borrado total de esta ensalada,  así que vuelvo a escribirla. Empezaba así.
Un amigo de mi hija a la vuelta del desfile, me dijo: "más recetas vegetarianas, por favor". Y aquí estoy, con una receta que tengo guardada de una revista inglesa (BBCgoodfood), de hace varios años y que como me gustó tanto la recorté y me la quedé, siempre almacenando cosas, tengo que aprender a quitarme cosas de encima. El caso es que a mí la coliflor asada me encanta, y si seguís los tiempos de horno que vienen en esta receta, la coliflor queda perfecta, ni blandurria ni excesivamente "al dente", a mis chicos la coliflor "al dente" no les gusta mucho.
  1. I´m so happy finally Leonardo got his Oscar!. It was about time really!.
  2. When I decided to add this sentence to the recipe I had previously written, the whole recipe dissapeared. Well, here I am again, and it started more or less like this.
  3. When we were coming back home from the catwalk in Madrid last week, one of my daughter´s friends said: "more recipes apt for vegetarians please". Well here I am, with a recipe I was keeping in my folders from a British magazine, BBCgoodfood that I read years ago. You see, I still keep many things in my house, I should learn to declutter. The thing is that I´m very fond of roasted cauliflower, and if you follow the oven times as it says in the recipe, it will come out perfect, not mushy or too "al dente". My boys aren´t keen on veggies too "al dente".

ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 coliflor, separados los ramilletes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja, cortada en juliana
3 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada y media de miel
3 cucharadas de pasas de corinto sin pepitas
Un puñadito de eneldo, yo lo he cogido de mi huertito, cortado
3 cucharadas de almendras fileteadas, hay que tostarlas
100 gramos de espinacas baby
Sal

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar la coliflor con el aceite de oliva, sazonar y hornear durante 10 minutos.
2. Mientras la coliflor está en el horno, cortar la cebolla en juliana, añadir a la coliflor cuando hayan pasado los 10 minutos y hornear otros 20 minutos más.
3. Mientras tanto, mezclamos en un bol el vinagre, la miel y las pasas. Añadimos también algo de sal.
4. Cuando la coliflor esté hecha, echamos el aliño, el eneldo, las almendras y las espinacas. Revolvemos todo bien. (Las espinacas van crudas, se harán con el calor de la coliflor)
5. Servir

WARM CAULIFLOWER SALAD
INGREDIENTS - SERVES 4
1 cauliflower, broken into florets
2tbsp olive oil
1 red onionm, thinly sliced
3tbsp sherry vinegar
1 and a half tbsp of honey
3tbsp raisins
Small bunch dill, snipped
3tbsp toasted, flaked almond
100gr baby spinach

METHOD
1. Heat oven to 180º. Toss the cauliflower with the olive oil, season and roast for 10 minutes.
2. While the cauliflower is in the oven, slice the onion. Stir in the red onion and carry on roasting for 20 minutes more until tender.
3. In the meantime, mix the vinegar, honey and raisins with some seasoning.
4. When the cauliflower is done, stir in the dressing, dill, almonds and spinach. (Spinach don´t need to be cooked, they will be ready once we´ve tossed them with the rest of warm ingredients.
5. Serve

¡LISTO! / DONE!


13 comentarios

  1. Pues yo vi la película de Leonardo Di caprio y no me gustó, él si, pero la película largúisima.
    Y tu receta me gusta, yo soy fans de la coliflor.
    besos,

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  2. Como a couve -flôr sempre cozida, para acompanhar pratos de peixe
    Esta receita agradou-me e muito, gostei dos ingredientes e o aspecto esta 5*
    Boa semana

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  3. Supongo que se lo merece, no he visto la película pero después de tantas veces nominado alguna tenía que "caerle" y bueno, también me alegro. Y si, priman las recetas vegetarianas, no por qué esté de moda, hay que cuidarse y hay vida más allá de la ensalada de siempre, soy fan de la coliflor así que lo apunto.
    Besos guapa

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  4. Opino lo mismo q Carmen! La peli es eterna. Y la receta me ha encantao! La haré próximamente... Espero q Alber no salga volando por la aerofagia! Jaja besikos

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  5. Que maravilla de receta!! esa fuente esta para tirarse a por ella, me encanta la coliflor y todo lo que lleva, una preparación fantastica y una combinación perfecta, eres increible, y todo te queda perfecto...Bess

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  6. This is such a stunning post! Hope you have an awesome and productive day!!!

    NEW POST: The 10 Best Fashion Books To Add To Your Coffee Table!
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  7. En mi casa no es que les guste mucho la coliflor, pero yo si me invitas te hago la ola, por cierto en breve cae el estupendo regalo, que ya solo de pensarlo se me esta haciendo la boca agua. Ya me he pasado por tu post, a seguir instrucciones, besotes preciosa
    Sofía

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  8. Ya era hora de que le dieran el Oscar, le ha costado lo suyo jajaja en realidad creo que esto de los premios es un rollo, porque detrás hay muchos intereses y la industria manda...

    También tengo que aprender a quitarme cosas de encima, lo guardo todo, y ya comienzo a pensar que no es sano.

    En cuanto a tu receta, a veces no compro coliflor porque siempre la preparo más o menos de la misma manera, así que me vendrá estupendo tener una propuesta más a la hora de cocinarla

    Abrazos!!

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  9. Mi querida amiga, yo tambien me he alegrado de que se lo lleve, ya se lo merecia hace tiempo, Bueno y a ti si que hay que darte otro premio por que has hecho de la humilde pero rica coliflor un plato de lujo, eres unica y por eso te quiero de verdad. Un abrazo Princesa

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  10. No he visto la pelicula pero espero no tardar en hacerlo a ver si me gusta porque ya he oido de todo jis jis.
    La coliflor en casa nos encanta y asi en ensalada templada no la he comido nunca , con tu permiso tomo nota no dudo lo mas minimo que este de rexupete que pena no poder meter la mano y coger un platito para la cena uummmmmm.
    Te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  11. Una ensalada bien rica,me gusta el contraste de sabores.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  12. Hola, me ha encantado esta ensalada, ayer buscando recetas sin carne la encontré y fué nuestra cena. Seguro que repetimos y seguro que termina anotada en mi blog, junto con mis preferidas. Un saludo.

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    Respuestas
    1. ¡Me alegro muchísimo! Un abrazo.
      Marialuisa

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