CREMA DE GUISANTES {PEAS CREAM SOUP}

27 abr. 2015 7 comentarios en esta entrada

Una de mis recetas rápidas favoritas, barata, para principiantes y queda genial.
  1. One of my favourite express recipes, perfect for beginners, cheap and the result is gorgeous.

Desde que Martín Berasategui la publicó en el 2013 en el semanal, es una de las opciones que tengo cuando no se qué poner de primero o cuando quiero algo ligero, o un chupito en un vaso pequeño, para eso es perfecta.
  1. Since the chef Martín Berasategui, posted this recipe iin 2013 in a local magazine, it´s one of the options I have whenever I don´t know what to serve as an appetizer or even as main course. I´ve also served it as a shot in a small glass, for that, its consistency is perfect.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
750 gramos de guisantes extrafinos congelados
100 gramos de cebolleta picada en brunoise
15 gramos de mantequilla
700 gramos de caldo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta para sazonar
Para decorar he usado unos huevitos de codorniz cocidos y unos tostones enanos pero unas puntas de espárragos también van bien.
  1. INGREDIENTS - SERVES 4
  2. 750gr extra fin frozen peas
  3. 100gr spring onion cut in brunoise
  4. 15gr butter cut in cubes
  5. 700gr broth (chicken, beef or veggies)
  6. 4tbsp virgin olive oil
  7. Salt and pepper to season
  8. To garnish I´ve used some hardboiled quail´s eggs cut in quarters and some tiny crutouns but asparragus tips work just fine too
PROCEDIMIENTO / METHOD
Picamos la cebolla en brunoise. Primero por la mitad y cortarla a lo largo. Vamos a ver, creo que era asi.
  1. Cut the onion in brunoise. First cut it half and slice it. Ok, I think it was like this.
Y después por la mitad otra vez
  1. And again, half again.
Y ahora ya se corta normal y te salen unos cachitos minúsculos.
  1. Ok and now, cut it normal and what you get is very small pieces of onion.
Y la ponemos en una cazuela con el aceite de oliva. Tiene que sudar un poco, calcular unos 5 minutos.
  1. And we put it in a saucepan with the virgin olive oil. It has to sweat a little bit, cook slowly, more or less for 5 minutes.
Y cuando está lista, echamos los guisantes congelados. Aparte, he puesto agua con una pastilla de caldo porque hoy no tenía ninguno congelado.
  1. And when it´s ready, we add the frozen peas. In another pot, I´ve put water with a stock, I didn´t have any frozen broth today that I could use.
Y remover y añadir el caldo. Se deja cocinar durante 3 minutos. Cuando esté, se pasa a la batidora y se bate bien bien.
  1. Combine well the onion and the peas and add the stock. Cook them for 3min. When finished, put it in the food processor and give it a good shake.
Y colarlo en un colador..
  1. And pass it through a sieve.
Y la crema está lista. Sazonar al gusto y reservar. Mientras tanto he frito unos tostones.
  1. And the cream soup is ready. Season to your taste, and keep aside. In the meantime, I´ve fried some crouttons.
Y he cocido los huevos de codorniz.
  1. And hard-boiled the quail´s eggs.
Y eso es todo. Solo toca presentarla. Simple, fácil y rápida.
  1. And that´s it. Nothing more to say, just serve it. Simple, easy and quick.
¡LISTO! / DONE!







7 comentarios

  1. Me encanta la crema de guisantes, ahora ya empiezan a salir en el huerto y me encanta esa finura y ese sabor a fresco, y cuando no hay igualmente con los congelados está deliciosa,te quedo con un color maravilloso y para mi cena sería ideal...Besss

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  2. Esta me la guardo porque me ha parecido genial y facilísima.
    Besos

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  3. Estupenda la crema.
    Aprovecha los frescos estamos en temporada de guisantes ;-))))
    Un saludito

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  4. Me encantan los picatostes!!besos

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  5. Esta es una receta que me recuerda a cuando vivía en casa de mis padres, porque cuando mi madre guisaba guisantes (en casa los hemos llamado siempre chícharos) a mí me daba por triturármelos y hacerme una crema

    Abrazos!!!

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  6. Uummmmmmmmmmm no dudo lo mas minimo este de rexupete me encantan todos los ingredientes y se ve divinsimaaaaaaa ,tomo nota este año he plantado guisantes en la huerta asi que no dejare de hacerla con ellos.
    Bicos mil y feliz puente wapa.

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  7. Congelado, o no, una rica crema de guisantes, bien hecha, siempre viene de gusto :)
    besos

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