CREMITAS DE COCO Y MAS {COCONUT CREAMS WITH RASPBERRY COULIS}

12 may. 2014 15 comentarios en esta entrada

Originalmente, este postre tenía que haber llevado ruibarbo salteado, pero no hay forma de encontrar ruibarbo en Donosti, al menos por donde yo me muevo, así que me sirve un coulís de frambuesas que aprendí a hacer hace muchísimos años. Ha quedado tan bonito como en la foto. Se pueden hacer el día antes perfectamente y no llevan leche de vaca. ¿Qué mas se podría pedir a un postre?
  1. This was supposed to have poached rhubarb on the coconut creams, but where I live, in San Sebastián, there´s no way to find rhubarb, so I thought a raspberry coulis (that I learnt to make long time ago) could work just fine. These can also be made the day before and are dairy-free. What more could you want from a dessert?.
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
2 hojas de gelatina
400 ml de leche de coco
6 cucharadas de azúcar
1 rama de vainilla
400 gramos de frambuesas.
  1. INGREDIENTS - SERVES 8
  2. 2 sheets leaf gelatine
  3. 400ml can coconut milk
  4. 6 tbsp sugar
  5. 1 vanilla pod
  6. 400gr raspberries
ROCEDIMIENTO - METHOD
Poner la gelatina en un bol y cubrirla con agua fría. Dejar que se empape bien durante al menos 5 minutos, hasta que está blanda. Poner la leche de coco a hervir con 2 cucharadas de azúcar, que hierva ligeramente y pasados 2 minutos, retirarla del fuego. Escurrir la gelatina e incorporarla en la leche de coco.Seguir meneando hasta que se disuelva la gelatina por completo. Repartir la crema en recipientes de cristal o boles (si se usa cristal, habrá que dejar que la leche temple un poco antes). Cuando las cremas están frías, se pasan al frigorífico para que se asienten y se enfríen del todo.
  1. Put the gelatine into a bowl and cover with cold water. Leave to soak for 5 mins until softened. Heat the coconut milk with 2tbsp of sugar in a pan. Bring to a gentle simmer, then remove from the heat. Lift the gelatine from the water and stir into the coconut milk. Keep stirring until the gelatine has dissolved, then pour into small glass dishes or dessert bowls (if using glass, leave the milk to cool a litle first). When the creams are cool, transfer to the fridge and leave to set.
Echar ahora las semillas de vainilla en una sartén con dos cucharadas de agua y las 4 cucharadas de azúcar que quedaban. Llevar a ebullición para disolver el azúcar bien.
  1. Split the vanilla pod down the centre and put into a pan with 2 tbsp water and the remaining 4 tbsp sugar. Bring slowly to the boil to disolve the sugar completely.
Ahora cogemos las frambuesas y las echamos con cuidado dentro de la mezcla anterior, revolver hasta que se hagan.
  1. Now, take the raspberries and add them to the previous mixture until cooked.
Colarlo para evitar las pepitas.
  1. Drain it to discard the seeds.
Echar el coulis por encima de las cremas, y ya está.
  1. Spoon the coulis over the coconut creams to serve and that´s it.
Postre muy primaveral.
  1. Definately a spring dessert.
¡LISTO! / DONE!



15 comentarios

  1. La crema se ve deliciosa! Oye, esa tela y elas cucharitas me han fascinado!!! :)
    besos

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  2. Ummm deliciosa¡¡¡ besos

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  3. Pues a mí me ha encantado la receta, que me la llevo para hacerla cuanto antes, que debe ser todo un manjar.

    Besos

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  4. Muy suaves con la leche de coco, tienen que estar buenísimas María Luisa!!! Por aquí tampoco se encuentra el ruibarbo con facilidad...

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  5. Tengo una lata de leche de coco esperando en el armario a hacer algo con ella, así que me gusta tu idea.
    Besitos

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  6. Uy que bonitas!! Y el paso a paso me fascina, y sas fotos...para comer!

    Besos linda.

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  7. Que crema tan preciosa!!Me encanta el color, las frambuesas, las fotos y ...todo!!!Un besin

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  8. M. Luisa, pues ese cambio de ingrediente esta muy bien, yo el ruibarbo no me he puesto a buscarlo, pero estoy segura que es bastante difícil encontrarlo. Un postre que te ha quedado de lujo, besos
    Sofía

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  9. Que delicia y que rico debe de estar!!besos

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  10. Que bello se ve, ademas delicioso!!! l
    Una lindura de foto.
    Muchos cariños.

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  11. El otro día vi un bote de leche de coco en el súper y estuve a punto de cogerlo, pero no lo hice, porque me quedé pensando y no se me ocurría nada. Qué pena, porque mañana mismo hubiese hecho tu receta. De todas maneras queda anotada para otro día, porque me ha encantado

    ¡Abrazos!

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  12. El otro día vi un bote de leche de coco en el súper y estuve a punto de cogerlo, pero no lo hice, porque me quedé pensando y no se me ocurría nada. Qué pena, porque mañana mismo hubiese hecho tu receta. De todas maneras queda anotada para otro día, porque me ha encantado

    ¡Abrazos!

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  13. Coco y frambuesa... que rico!!! Un postre estupendo, cremoso y fresquito. Me la apunto. Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  14. Mi querida amiga, nunca he probado nada hecho con leche de coco, y mira por donde esta va a ser mi receta, solo por ese color ya dan ganas de hacerla, y esas fotos quw son un espectaculo, la de las frambuesas esta para hacer un cuadro es una preciosidad, mil besicos tesoro, ya sabes que yo tambien te quiero mucho, aunque como tu dices no nos conozcamos en persona, pero espero algun dia poder darte un gran abrazo.

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  15. lo dicho, sufro... sufroooo, quiero un vasitoooo, uno solitooo!!
    tengo leche de coco, y RUIBARBO!! buscando receta... y si la adapto?
    lo malo es que en estos días no creo que llegue a tanto... el ruibarbo acabará congelado esperando ser usado...
    yo suelo conseguir por aquí, aunque a veces no está muy bonito... amenazo con enviarte un par de tallos si veo alguno que valga la pena en el mercado...
    un besote, mi reina!!

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