CORAZONES DE ALCACHOFAS AND MORE {ARTICHOKE HEARTS WITH SHRIMPS SALAD}

9 sept. 2013 6 comentarios en esta entrada


Un amigo me dijo que las alcachofas congeladas de cierta tienda de mi ciudad estaba impresionantes, así que no dudé en ir y comprarlas. Me encantan las alcachofas y estamos fuera de temporada, con lo cual ahora es difícil encontrarlas. Doy fe de que estaban fantásticas y doy fe también de que esta ensalada está buenísima.

A friend of mine told me last week that the frozen artichokes or certain supermarket here in my area were excellent so I didn´t waste a minute, the following morning, I drove there and bought some. I love artichokes and we´re out of the season now so it´s impossible to find them fresh. I must say that these were fantastic and I must say that this salad is fantastic too.



ENSALADA DE CORAZONES DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS Y BERROS / ARTICHOKE HEARTS WITH SHRIMPS AND WATERCRESS SALAD

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 Alcachofas
15 langostinos pelados frescos
Pan rallado
2 manojos de berros
Sal
PARA LA VINAGRETA
4 cucharadas aceite de oliva virgen
Aceite de oliva para freír los langostinos
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cebolleta picada
Cebollino picado
1 huevo duro picado
2 tomates en dados

INGREDIENTS - SERVES 4
12 artichokes
15 shrimps, peeled and fresh
Breadcrumbs
2 handful of watercress
Salt
FOR THE VINAIGRETTE
4tbsp olive oil
Olive oil to fry the shrimps
2 tbsp cider vinegar
1 spring onion chopped
1 hardboiled egg, chopped
2 tomatoes, cut in cubes

PROCEDIMIENTO - METHOD
Cocer las alcachofas en agua con sal durante 15 minutos. Se cortan por la mitad o en cuartos. Sazonar.

Boil the artichokes in salty water for 15 minutes. Cut them in half or quarters. Season.



Mientras tanto, empanar los langostinos y freírlos en aceite de oliva.

In the meantime, bread the shrimps with the breadcrumbs and fry them in olive oil.




Poner las alcachofas en una fuente, distribuir los langostinos fritos, y picar la cebolleta, el huevo duro y los tomates. Colocar los berros en el medio de la fuente.

Put the artichokes in a salad plate, scatter the shrimps and chop the onion, the hardboiled egg and cut the tomatoes. Put the watercress in the middle of the plate on the artichokes.




Para hacer la vinagreta, mezclar el aceite con el vinagre y añadir las verduras picadas incluyendo el cebollino. Yo hago esto siempre en un tarro de cristal para mezclarlo todo bien.

To make the vinaigrette, mix well the olive oil with the vinegar and add all the chopped ingredientes includine chive. I always do this in a tin, so I can combine well all the ingredients.




Y distribuirlo todo por encima de las alcachofas, los langostinos y los berros.

Pour the vinaigrette over the artichokes, shrimps and watercress.



¡LISTO!
DONE!

6 comentarios

  1. Qué bien pinta tu ensalada Mª Luisa, qué apetecible. Ideal para una cena sencilla, bien completa!!!

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  2. Y yo doy fe, de que solo con la pinta de esos langostinos es la ensalada perfecta, que manos mas divinas tienes, mi querida amiga. Un abrazo enorme tesoro

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  3. Pero bueno que cosa más rica! Esto es una ensalada en forma y esos corazones tiernos ...pufff!

    Besos.

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  4. Que buenisima, Mª Luisa, además de completa esta expectacular, mil besotes y disfruta mucho, besos
    Sofía

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  5. No soy muy de alcachofas, pero la probaría muy a gusto, además lo de empanar los langostinos me ha encantado, tengo que probarlo ya mismo en alguna ensalada

    Abrazos!!!!

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  6. No dices nada los corazones de alcachofas son una debilidad mía hay veces que empiezo un bote y no sale a la mesa me lo como enterito.
    Esta ensalada sera deliciosa.
    Saludos

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