ENSALADA DE GARBANZOS {CHICKPEA SALAD}

26 ago. 2013 10 comentarios en esta entrada

Vivo en un sitio privilegiado, lleno de buenísimos restaurantes. De Akelarre (aquí), conservo muchísimos recuerdos de comidas familiares y de seguir siendo fan de su buen hacer. Hoy voy a hacer una receta suya, esta ensalada de garbanzos que está buenísima.

I live in a privileged place, full of excellent restaurants and pintxos bars. From one of the best, Akelarre (here), I have in mind good memories of family reunion and the fact that I´m still a huge fan of the way the chef of the restaurant cooks. Today, I´m making one of his salads with chickpeas. I love it.



ENSALADA DE GARBANZOS / CHICKPEA SALAD

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1/2 kilo de garbanzos
2 huevos duros
4 pimientos del piquillo
2 cebolletas tiernas
1 pizca de ajo
Tomate en dados
perejil
Aceite de oliva virgen
Vinagre
sal
50 gramos de cabeza de jabalí cortada en cubitos

INGREDIENTS - SERVES 4
1/2 kilo of chickpeas
2 hardboiled eggs
4 piquillo peppers
2 spring onions
1 pinch of garlic
Tomato, cut in small cubes
Parsley
Olive oil
Vinegar
Salt to season
50gr of head cheese

PROCEDIMIENTO - METHOD
Se ponen los garbanzos a remojo la víspera. 

Soak the chickpeas in water overnight



Cocerlos en la olla rápida durante 10 minutos. Cuando ya ha pasado el tiempo, refrescarlos debajo del chorro de agua fría.

Cook them in the pressure cook for 10 min. When it´s done, cool them under cold water.



Se hace una vinagreta con los pimientos, las cebolletas, el ajo y el tomate.

Make a vinaigrette with the peppers, the onions, the garlic and the tomatoes, all chopped.





Picar los huevos duros. Trocear la cabeza de jabalí y montar la ensalada, así de sencillo.

Chop the hardboiled eggs. Cut the head cheese and assemble all the ingredients together.





Echar la vinagreta por encima, se añade el perejil picado, se sazona con la sal y se mezcla todo bien. 

Pour the vinaigrette, add the chopped parsley, season with the salt and mix everything well.



Cuando estuve este verano en el sur, descubrí un restaurante que me encantó. "La tienda" (aquí). Las mesas en vez de manteles estaban cubiertas con pareos indios de colores y tintas maravillosos. 

When I was in the south at the beginning of the summer, I discovered a restaurant I fell in love with. "La tienda" (here). The tables were covered with beautiful Indian beach wraps (pareos) with bright colours.



Le he copiado la idea y hoy de mantel, he usado uno de mis pareos. La mesa queda espectacular.

I´ve copied that idea today, and instead of a tablecloth I´ve use one of my beach wraps. The table looked great!.





¡LISTO!
DONE!

10 comentarios

  1. Es que hay pareos tan preciosos que sería muy buena idea lucirlos para vestir de alegría y color nuestras mesas, es verdad!!!
    Te quedó una magnífica ensalada, super completa y apetecible!!!
    Cada día me gustan más las legumbres, admiten tantas posibilidades!!!

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  2. ¿Sabes qué como hoy en casa? Ensalada de garbanzos ¡Qué casualidad! Anoche, pensando qué comeríamos hoy, se me antojaron. Aún no tengo muy claro con qué ingredientes los acompañaré, así que tomo nota...

    Abrazos

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  3. Que buenisima ensalada!!y super fresquita!!adoro estos platos para el verano!!besos
    dezazu.blogspot.com.es

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  4. Como me gustan las mesas bien puestas..., una idea excelente la del pareo y la receta muy, muy apeteccible. Un abrazo

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  5. Una ensalada estupenda, te pido prestada la receta y la idea del pareo no puede gustarme más, súper original.
    Besos.
    http://stylelovely.com/bayamesa/2013/08/falda-zara

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  6. Fabulous! This sounds wonderful and it looks delicious. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  7. Mi querida amiga, cuanto me alegra tu vuelta, ahora mismo voy a ver ese precioso viaje que has hecho, de momento esta rica ensalada es un plato perfecto para celebrar que ya estas aqui. Mil besicos tesoro

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  8. qué maravilla tiene una pinta fenomenal

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  9. Chickpea salads are my favorite! This looks so good!

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  10. Guapa la ensalada delicioso, recuerdo que yo algo una parecida pero con jamón york, esta tiene que estar con mucho más sabor porque la cabeza de jabalí es mucho mas sabrosa, en cuanto a lo de los pareos como manteles es superoriginal, desde luego el rinconcito donde estuviste me parece de lo más encantador, una presentación muy bonita, besotes
    Sofía

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