HUEVOS ESCOCESES CON SALSA {SCOTCH EGGS WITH SALSA ESPAÑOLA}

10 jun. 2013 13 comentarios en esta entrada

La "cocina fusión" en gastronomía, se refiere a la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas cuando se mezclan ingredientes representativos de varios países como salsas, condimentos o incluso prácticas culinarias. Creo que esta receta que sale humildemente de mi cocina, es un claro ejemplo de este concepto, lo digo por mezclar unos huevos escoceses con nuestra salsa española, que sirve para tantas y tantas recetas. En vez de huevos de gallina he utilizado huevos de codorniz, así el tamaño hace que se puedan comer de un bocado.

"Fusion cooking" refers mainly to the practice of combining foods and cooking styles from diverse sources and countries to create new dishes and flavor combinations. Sauces and seasonings are also included. I think this recipe that comes from my kitchen today, it´s a clear example of this concept. Well, I am telling you this because I happily combined Scotch eggs with our extremely versatile ¡salsa española! (spanish sauce). I´ve used quail´s eggs, instead of hen´s, this size is perfect for a bite.



HUEVOS ESCOCESES CON SALSA ESPAÑOLA / SCOTCH EGGS WITH SALSA ESPAÑOLA (SPANISH SAUCE)

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
18 huevos de codorniz
300 gramos de salchichas de cerdo
Sal, pimienta, 
Salsa Worcestershire, perejil (opcional)
Pan rallado
2 huevos batidos
Aceite de oliva para freír
1/2 litro de salsa Española Salsa Española

INGREDIENTS - MAKES 18 EGGS, SERVES 2
18 quail´s eggs
300gr good quality pork sausages, skinned
Salt and pepper to season
breadcrumbs (mine are homemade)
Olive oil, for frying
2 beaten eggs
Worcestershire, chopped parsley (optional)
1/2 litre spanish sauce here



PROCEDIMIENTO - METHOD
Cocer los huevos en una cazuela durante 3 minutos. Cuando ha transcurrido el tiempo, pasar los huevos a un recipiente con agua fría. Pelarlos y reservarlos.

Put the eggs into a large saucepan. Bring to the boil for 3min. When the minutes are up, quickly lift the eggs out with a slotted spoon and plunge into a big bowl of cold water. Peel and set aside.



Pelar las salchichas y echar todos los condimentos. Sal, pimienta, salsa Worcestershire, perejil, todo lo que se vaya a usar. Hay quien en este punto incluso mezcla la carne con puré de patata.

Skin the sausages and combine with all the seasonings. Salt, pepper, Worcestershire sauce, parsley, anything you´re going to use. I´ve eaten scotch eggs with the sausage meat combined with smashed potatoes.


Trabajar la carne de las salchichas, se aplana usando un plástico de cocina y se cubren los huevos duros con la carne. Se forman bolitas tipo las albóndigas y se reservan.

Using the sausage meat, taking some portion, spread it with some cling film and cover the hardboiled egg with it. Form meat balls and set aside.


Cubrirlos con pan rallado, después con huevo batido y de nuevo otra vez con pan rallado. Freír en aceite de oliva.

Coat the meatballs with breadcrumbs, then with beaten egg and again with another coat of breadcrumbs. Fry in olive oil.




Reservar

Set aside.


Estos huevos tal cual, son perfectos para llevar en un tupper cuando nos vamos a comer por ahí al monte o para un simple picnic. Se pueden acompañar de tomate, ketchup, con una ensalada de lechuga y tomates y es un alimento completo que una vez cocinado, no necesita mayor preparación.
Yo he utilizado la salsa española. Aquí

These eggs are perfect to take away, (as we all know picnic foods need to be easy to carry), they won´t disintegrate en route. You can serve them with a tomato sauce, ketchup, a salad and other alternatives. Eating outdoors can make people extra-hungry so these are perfect as it´s a very complete food. I´ve used some "salsa española" (spanish sauce). Here!


¡LISTO!
DONE!

13 comentarios

  1. Una verdadera delicia y con la salsa una muy buena fusión, como dices.
    Tu receta, que me ha transportado a cuando era jovencita, que iba con mis padres a comerlos a un restaurante que los hacían buenísimos.
    Desde entonces, no los he vuelto a comer ni preparar. Me da pereza, no se porque, ponerme. Gracias por transportarme a esos momentos.
    Besos

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  2. Me encanta, me encanta, que ricos , estos tengo que hacerlos, bueno y las fotos preciosas, que buen fruto estan dando esos cursos, ojala yo tuviera un minuto para hacerlos, bueno un minuto no, un ratito, besitos guapisima
    Sofía

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  3. Nunca los he probado, y les tengo unas ganas... me ha parecido genial la idea de hacerlos con huevo de codorniz para que sea de bocado, y genial el toque fusión. Me los llevo!!! Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  4. Me apunto a tu deliciosa receta de cocina fusión. Una receta fabulosa María Luisa y la veo muy divertida de hacer. El resultado vale la pena, tiene que ser un disfrute para el paladar!!!

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  5. que buena pinta!! me gusta mucho tu blog y me quedo por aqui, besitos

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  6. wow, I've never seen eggs like that! what a great post!

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  7. Me encanta este plato... me tira para atras la elaboracion, que yo soy muy practica ;-) Debe estar delicioso...
    Un besote

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  8. Que pintaza!Yo no puedo venir a visitaros a estas horas que me entra un hambre feroz!!!
    Que fotogénicos y que boniticos son los huevos de codorniz.
    Un beso!

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  9. Que buena idea hacerlos con huevos de codorniz mi madre los hacia con huevos de gallina y quedaban riquísimos.
    me los anoto para hacerlos.
    Saludos

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  10. Me parecen un delicia!! Me quedo por aqui que veo muchas cositas ricas!!!

    Besos!

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  11. Now this sounds really interesting and it is the kind of dish my husband would really enjoy. I hope your weekend is off to a good start. I am now on google+ and I have a facebook fan page. I'd love to have you join me in both places. Have a wonderful weekend. Blessings...Mary

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  12. Son una delicia, absolutamente arrebatadora esta receta, y de tamaño ideal!

    Besos.

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  13. Me parece una fusión maravillosa , vaya pinta que tienen, besitos

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