GRAVY {SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO}

5 dic. 2012 8 comentarios en esta entrada

El gravy, es una salsa que se obtiene de los jugos que salen de las carnes y de las verduras cuando las estamos cocinando. Perfecta para los que comen pavo en navidades o cualquier tipo de ave. Si la carne nos queda seca, el gravy te puede salvar la situación perfectamente.

Gravy is a sauce, made often from the juices that run naturally from meat or vegetables during cooking. Perfect for the ones having turkey at Christmas.
Gravy has the power to transform a situation even if the meat is very dry.



Si hacemos unas pechugas rellenas, no nos va a salir ninguna salsa. Para eso estoy compartiendo esta.

When making chicken breasts, it´s impossible to get any gravy. That´s why I´m  sharing mine in this post. (read more-leer mas.....)


INGREDIENTES PARA 1 LITRO DE SALSA
8 alitas de pollo
2 cebollas cortadas en trozos
1 zanahoria
3 lonchas de bacon
2 ramitas de tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
2 cucharadas de harina
1 litro de caldo de pollo o carne
1 vasito de jerez, opcional

INGREDIENTS FOR 1 LITRE OF GRAVY
8 chicken wings
2 onions, peeled and cut in quarters
2 sprigs of fresh rosemary
1 carrot
3 rashers of bacon
Olive oil
Sea salt
Freshly ground pepper
2tbsp of flour
1 litre of stock
1 glass of sherry, optional

PROCEDIMIENTO - METHOD
Precalentar el horno a 200º
Preheat the oven to 200º

Colocar las alitas, las cebollas, la zanahoria, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una bandeja de horno, poner el bacon encima.

Put the wings, the onions, the carrot, the rosemary, the olive oil, the salt and the pepper and scatter the bacon on top on a baking dish or tray.



Tenerlo en el horno durante 1 hora y media.

Leave it in the oven for an hour and a half.



Sacar la fuente del horno y pasar todos los ingredientes a una cazuela para ponerla a fuego lento. Aplastar las alitas.  Añadir la harina y tostarla un poco.

Take the baking dish out of the oven and transfer all the ingredients to a pot, because we need to put it on a hob over a low heat. Uso a potato masher to grind and mash everything. Add the flour. 



Cuando la harina está bien mezclada, empezamos a añadir el caldo poco a poco para que espese la salsa.

When the flour is combined, start adding the stock gradually to thicken the sauce.



Subir el fuego y cocinarlo durante 10 minutos. Bajar el fuego otra vez y dejarlo unos 20 minutos mas. Pasarlo todo por un colador aplastando bien todas las carnes y verduras.

Turn the heat up and bring to the boil for 10 minutes. Then lower the heat and leave it simmer for 20 minutes more.  Really push and mash everything through a sieve into a large bowl, so you get as much flavour as possible.



El resultado es fantástico.

The result is really good.




Se puede congelar.

You can freeze it.


¡LISTO!
DONE!

8 comentarios

  1. Qué rica esta salsa, es un aderezo perfecto que da un juego estupendo en la cocina. besitos María Luisa!

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  2. Una salsa perfecta que seguro que no me voy a perder, mañana mismo me compro los ingredientes, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  3. Maravillosa receta, gracias por compartirla.

    Besos.

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  4. Yum! This looks like it has been cooked perfectly and is so full of flavor! Delicious!

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  5. Un excelente post, Me encanta éste "Gravi", sin duda es para guardar.
    Besos

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  6. Muchas gracias por la receta, me va a venir fenomenal y teniéndola congelada nos sacará de más de un apuro...

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  7. Me acuerdo cuando estudiaba cocina y hacíamos esta salsa con los restos de asados, muy sabrosa, la congelábamos en cubitos y los usábamos para añadir en salsas más finas para dar sabor, es una receta genial.
    Besitos

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  8. que buena pinta, me lo anoto, te invito a que pases por mi blog
    www.cocinaconvanesarico.blogspot.com
    un saludo

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