PIZZAS EN CASA {PIZZAS AT HOME}

21 sept. 2012 4 comentarios en esta entrada

Cada vez que hago pizzas en casa siempre las hago diferente. No me refiero a los ingredientes, me refiero a la masa. Unas veces compro la harina para mezclarla con agua, otras sigo las instrucciones de algún libro que tengo por ahí, otras las hago en la bandeja del horno, grandes y cuadradas para cortarlas en cuadraditos. Hoy, voy a seguir las instrucciones con paciencia, despacio, dándole el tiempo que se merece y siguiendo las instrucciones que me dió un buen amigo.

Everytime I make pizza at home, I always make them completely different. I´m not talking about the toppings or ingredients used but the dough. Sometimes I buy those all in one packages that just need water and that´s it, or I simply follow instructions from one of the books I have on my kitchen shelves, sometimes I adapt it to the baking tray and make a huge, square pizza to be cut in small square portions. Today, I´m going to follow instructions slowly, I´m going to be patient, waiting for the dough to rise properly, giving this dough the time it deserves and of course following the instructions of a very good friend.

PIZZAS 
Hago dos pizzas una con salsa de tomate, tomate cortado en lonchas, mozzarella y albahaca.

I made two pizzas with this dough´s recipe. One with tomato sauce, sliced fresh tomatoes, mozzarella and basil.



Y la otra, con champiñones, jamón y mozzarella, pero cuando esté a punto de terminarse en el horno, la sacaré y le echaré dos huevos para que se cuajen los últimos 5 minutos de horno.

And the other one will have mushrooms, ham and mozzarella, and when the oven time is about to end (5 minutes left), I´ll take the pizza out of the oven and put two eggs, so they will be cooked by the time the pizza is finished.



PREPARAR LA MASA / GETTING THE DOUGH READY

INGREDIENTES
2 tazas de harina, extra para espolvorear encima de la mesa
1 taza de agua templada
15 gramos de levadura fresca o  1 cucharada de levadura en polvo
1/3 de cucharadita de sal
Aceite de oliva

INGREDIENTS
2 cups of flour
1 cup of warm water
15g of active dry yeast
1/3 tsp  salt
Olive oil

PROCEDIMIENTO - METHOD
Mezclar todos los ingredientes bien. Yo he usado la Kitchen Aid con el gancho. He dejado que la bola repose durante 20 minutos. Lo he vuelto a mezclar, he formado una bola. Unto el bol con aceite de oliva y dejo la bola de masa reposando allí durante 2 horas. Este es el resultado. 

Mix all the ingredients well. I´ve used the Kitchen aid with the hook. I´ve made a ball and left it resting for 20 minutes. Worked the dough again and formed a ball. Rub the bowl with olive oil and leave the dough ball resting there for 2 hours. This is the result.



La masa ha crecido considerablemente. Ahora la divido en dos partes y trabajo cada parte con las manos de dentro a fuera. Nunca uso el rodillo para extender una masa. Llena de burbujas.

The dough has risen considerably. I divided it into two parts and worked on each one with my hands, from the inside towards the outside. I never use a rolling pin for this purpose. It´s full of bubbles.



He dado forma a la masa y a la primera le pongo salsa de tomate.

I´ve given the shape I wanted and I add tomato sauce to the first pizza.



He partido en lonchas algunos tomates.

I´ve sliced some tomatoes.



Los he puesto encima de la salsa de tomate. He puesto la albahaca también.

I´ve scattered the sliced tomato over the tomato sauce. I´ve added the basil too.



Y he cortado con la mano la mozzarela y la he puesto por encima.

And I´ve cut the mozzarella with my fingers in a rustic way and put it over the tomatoes.



Y ahora la dejo en reposo durante 45 minutos antes de hornearla. Mientras tanto haré la otra pizza. Precaliento el horno a 260ºC. Cuando pasan los 45 minutos la horneo durante 12 minutos.

Now at this point, with all the ingredients already on the dough, I leave it to rest again for another 45 minutes. In the meantime I´ll make the other one. Preheat the oven to 260º C (500ºF). After resting for 45 minutos, I bake it for 12 minutes and it´s done.




Haciendo la otra pizza. Salteo unos champiñones. 

Working on the other pizza now. I sauteed some mushrooms.



Pongo en la masa salsa de tomate, le añado los champiñones. Pongo unos trozos de jamón de york y para terminar la mozzarella. Pero dejo dos agujeros en el medio para poner los huevos cuando ya esté en el horno.

I spread tomato sauce over the dough. I added the mushrooms. I put some chunks of ham and to finish the mozzarella. I leave two "holes" to put the eggs later on, when the pizza is in the oven.





También la dejo reposar así durante 45 minutos. Hornearla a 260ºC y también durante 12 minutos, pero abriremos el horno, pondremos los dos huevos a los 7 minutos y la tendremos 5 minutos mas.

I´ll leave this one resting for 45 minutes too. I´ll bake it at 260ºC (500ºF) for 12 minutes too, but when the pizza has been baking for 7 minutes, I´ll open the oven and put the two eggs, and keep on baking it for 5 more minutes or until the eggs are done.



Y ya está lista. Añadir un poco de sal maldon y decoramos con perejil.

And it´s done and ready to eat. Add some maldon sea salt over the eggs, and decorate with some parsley.



La masa ha salido ideal y eso que yo la prefiero mas fina.

The dough has come out beautifully.



¡LISTO!
DONE!

4 comentarios

  1. Eres una artista! Cómo te ha quedado la masa!Se me hace la boca agua!Besos.

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  2. Que pinta de esponjosas que tienen esas pizzas, con tu permiso te voy a copiar la receta, besotes

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  3. How interesting to add eggs on top! I never would have thought of that, but that actually sounds really tasty. Love the fresh mozz cheese, too!

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  4. Que post tan ilustrativo y tan bien explicado. Cada foto es una tentación.

    Besos.

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