PORRUSALDA PARA TATI {PORRUSALDA FOR TATI}

15 abr. 2012 8 comentarios en esta entrada


Tengo una amiga que es de aquí pero que no vive aquí. Creo que echa de menos una buena porrusalda, con puerros finos como los de aquí. Hace poco, me pidió que le hiciera una y que se la pusiera en el blog. La pena es que ella no está aquí para comérsela conmigo, nos hubiéramos divertido.

I have a friend who was born in here but she doesn´t live here anymore. I think she misses "porrusalda" very much. Porrusalda is a recipe typical from the Basque country. Actually the word means leek broth in basque, so the main veggie in this recipe is leek. We add potatoes and carrots and it´s served hot. She asked me to make this recipe for her to see it posted. It´s a shame she´s not here with me so we could eat it together.



Los puerros siempre han estado presentes en casa de mi madre. Mi padre era un fan de los puerros en todas sus variantes. En porrusalda, fríos con vinagreta, su caldo antes de cenar, como base de cualquier sopa, en tortillas, le chiflaban los puerros. Cuando yo era pequeña odiaba los puerros. Creo que es una verdura que aprendes a comer cuando eres un poco mas mayor.

Leeks  in any form, have always been present in my mom´s kitchen. My dad was a leek´s freak in any possible way. He used to eat them in porrusalda, just its broth before dinner, as a base in any soup, boiled and then cold with a vinaigrette, in omelettes, he was a huge fan. I hated leeks. I couldn´t stand them when I was little. I think you have to grown up a bit to learn how to love leeks. I can´t live without them now. 


PORRUSALDA - PORRUSALDA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 manojos de puerros
2 zanahorias
3 patatas
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 litro de caldo de pollo.

INGREDIENTS - SERVES 4
3 bunches of leeks
2 carrots - peeled
3 potatoes - peeled and cut in small pieces
1 clove of garlic
6 tbsp virgin olive oil
1 Litre of chicken broth

PROCEDIMIENTO - METHOD
Lo primero que hay que hacer, es limpiar bien los puerros y picarlos en trozos lo mas pequeños posibles, a mí la verdura me gusta cortada pequeñita.

First thing we have to do is clean the leeks thoroughly under water, and then chop them in small pieces, I hate to cut vegetables in big chunks.





En una cazuela, echar 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear un poco los puerros. 

In a big pot, sautée the leeks with 3 tbsp of virgin olive oil.


Pelar las zanahorias.

Peel the carrots





Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Añadir los dos ingredientes en la cazuela donde teníamos los puerros. Añadir 1 litro de caldo de pollo. Llevarlo a ebullición y tenerlo a temperatura baja durante 25 minutos. Si se hace en olla rápida en 5 minutos estará listo.

Peel the potatoes and cut them in small pieces. Add both ingredients to the pots where we have sautéed the leeks. Add 1 litre of chicken broth. Bring to the boil and cook them for 25 minutes. If you make this in a pressure cook, it will be ready to eat in 5 minutes.




Freír el ajo en láminas en el resto del aceite de oliva. Lo echaremos por encima de las verduras.

Fry the garlic, sliced with the virgin olive oil left. We will pour this over the "porrusalda" when it´s done.





Servir.

Serve.




¡Ah!, estaban buenísimos.

This was so good!!.





¡LISTO!
DONE!


8 comentarios

  1. Mira que bueno y que sano!!!
    besos xxx mai.

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  2. Mª Luisa, hola guapa ¿que tal todo?, menuda porrusalda te has preparado, no te quedara un poquito, tienes razón a mi de pequeña retiraba el puerro y la cebolla de todas las comidas pero ahora me encantan y en mi despensa no pueden faltar, besos

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  3. Qué rico plato casero y tradicional donde los haya te has marcado, delicioso los puerros y yo somos muy amigos es una de mis verduras más utilizadas. Besos

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  4. Mª luisa, guapa, pues tu amiga estará encantada con la receta. Te ha quedado un plato delicioso. Es curioso, como educamos nuestros gustos con el paso de los años y las comidas que nos parecían un castigo materno nos resultan ahora deliciosas. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  5. Un plato de cuchara de los de lujo en casa nos encanta. Mira que están ricos los puerros cocidos, me gustan a rabiar,.
    Unbeso

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  6. Aunque no haya podico comerla contigo, seguro que la ha disfrutado mucho a través del blog

    Abrazos y buena semana

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  7. Snifff...
    Ailoviu Maidarlinperfect...

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  8. oh I love how fresh and healthy this is!

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